Der letzte
Schluck zum
Feierabend.

27. Oktober 2026 · Führung & Kultur

Der Winter wird nicht im Dezember gewonnen

Morgen kommt eine neue Mitarbeiterin an die Rezeption. Hat sie einen Computer, die Zugangsdaten, den Dienstplan? Warum die Wintersaison im September entschieden wird und nicht im Dezember.

19. Oktober 2026 · Strategie & Betrieb

Benötigt ein Gastbetrieb noch Werbung im Printmagazin?

Social Media bekommt die grossen Budgets, und Print verschwindet von der Liste. Guido Lienhardt gibt das Magazin gaudium heraus und weiss, wo ein Heft liegt und wer es aufschlägt: beim Arzt, beim Friseur, in der Buschenschank. Ein Gespräch darüber, welchen Gast ein Betrieb mit welchem Kanal erreicht.

zu Gast: Guido Lienhardt, gaudium Magazin

11. Oktober 2026 · Wein & Genuss

Welcher Wein passt zum Trüffel?

Ein Gast sitzt vor der Trüffelkarte und fragt, wie das schmeckt und ob es nicht zu teuer ist. Woran Saisonthemen scheitern, und was ein Betrieb klären muss, bevor Trüffel auf die Herbstkarte kommt.

zu Gast: Alexander Andreadis, Trüffelfestival Graz

6. Oktober 2026 · Führung & Kultur

Was benötigt die Hospitality ? Gastgeber oder Manager ?

Braucht ein Haus jemanden, der empfängt, oder jemanden, der steuert? Michael hält die Frage für falsch gestellt und nennt die drei Pfeiler, auf denen Führung heute steht.

29. September 2026 · HealthLongevity

Glück ... eine interessante Studie für die Hotellerie

Die Harvard-Studie verfolgt seit 1938 dieselben Menschen. Ihr stärkster Befund sind nicht Ernährung oder Sport, sondern Beziehungen. Was das für ein Hotel und sein Team bedeutet.

21. September 2026 · HealthLongevity

Gesundheit im Hotel ... so einfach wäre es!

Gesundheit im Betrieb beginnt nicht im Spa, sondern beim Dienstplan. Über Strukturen, die Mitarbeiter schützen, und solche, die sie aufbrauchen.

14. September 2026 · Wein & Genuss

Golf trifft Wein im GC Murstätten in der Steiermark

Golf und Wein bringen in der Südsteiermark zwei Premiumthemen zusammen. Über das Format, den Golfclub Gut Murstätten und einen Generationenwechsel in der Familie.

zu Gast: Victoria Skene und Alexander Andreadis

7. September 2026 · Führung & Kultur

Affective Hospitality: neuer Begriff für Eigenreflexion und Gastgeber sein?

Ein Begriff aus Passugg ordnet Führung neu: Affective Hospitality. Warum echte Präsenz bei der eigenen Wahrnehmung anfängt und nicht beim Lächeln.

zu Gast: Claudia Schmid, EHL Passugg

31. August 2026 · Strategie & Betrieb

No show im Restaurant: einfach akzeptieren?

Zehn bis zwanzig Prozent aller Reservierungen platzen ohne Absage. Was das kostet und mit welchen einfachen Schritten sich die Zahl halbieren lässt.

26. August 2026 · Trends & Zukunft

DJ Antoine

Ein Gespräch, das weit aus der Hotelwelt hinausführt und doch mitten in ihr ankommt. Über Marke, Wiedererkennung und was ein Name wert ist.

zu Gast: DJ Antoine

24. August 2026 · Strategie & Betrieb

Montenegroexperts von Ljubo Vuljaj und Michael Gehring

Warum Ljubo und Michael in Montenegro ein eigenes Beratungshaus gegründet haben, was dort gerade passiert und warum der Zeitpunkt stimmt.

17. August 2026 · Wein & Genuss

KI im Weinbau

Keine Zukunftsversprechen, sondern die nüchterne Frage, welche Entscheidungen im Weingarten heute schon von Maschinen gestützt werden und wo der Mensch bleibt.

10. August 2026 · Führung & Kultur

Frauen als Führungskräfte in der Hospitalitybranche

Rund sechzig Prozent der Beschäftigten sind Frauen, an der Spitze zwanzig. Woran das liegt und drei Massnahmen, die ohne Budget wirken.

2. August 2026 · HealthLongevity

Longevity nur ein Buzzword oder eine Strategieentscheidung

Longevity im Spa, Erschöpfung in der Küche. Warum das Thema im eigenen Team anfängt, bevor es ein Angebot für Gäste wird.

27. Juli 2026 · Wein & Genuss

Bio Weinanbau ... wussten Sie es?

Vier Generationen Familienbetrieb und ein Winzer, der auch Molekularbiologe ist. Über Bio-Weinbau, was dahintersteckt und was davon im Glas ankommt.

zu Gast: Christof Winkler-Hermaden

20. Juli 2026 · Strategie & Betrieb

Die steirische Gastronomie - Spiegelbild für alle Bundesländer?

Fachkräftemangel, steigende Kosten, Wirtshaussterben am Land. Was in der Steiermark passiert, ist kein steirisches Problem, sondern ein Blick in den Spiegel.

13. Juli 2026 · Strategie & Betrieb

Österr. Tourismusstrategie - was hat das mit meinem Betrieb zu tun?

Die Vision T setzt Österreichs Tourismus Ziele bis 2035. Was davon im einzelnen Betrieb ankommt und wo die Strategie zu kurz greift.

10. Juli 2026 · Trends & Zukunft

Hotel AI Check - Nurmehr kurze Zeit um zu handeln

Eine Bestandsaufnahme, wie gut ein Haus für künstliche Intelligenz aufgestellt ist, und warum das Zeitfenster kleiner ist, als viele denken.

6. Juli 2026 · Karriere & Ausbildung

Ausbildung zum veganen Koch - notwendig oder ein Test??

Österreich hat als erstes Land einen eigenen Lehrberuf für vegane Kulinarik. Neun Monate später gibt es elf Lehrlinge. Über Zahlen und was daraus folgt.

29. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

Hotel Klassifizierung - heute noch zeitgemäss??

22.000 klassifizierte Hotels, ein neuer Kriterienkatalog, und über siebzig Prozent der Gäste entscheiden trotzdem nach Bewertungen. Was das für Sterne übrig lässt.

21. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

Auslastung TOP, Wirtschaftlichkeit FLOP

151 Millionen Nächtigungen und trotzdem zu wenig Ertrag. Über GOP und RevPAR, und warum Auslastung eine Zahl ist, Ertrag aber eine Entscheidung.

15. Juni 2026 · Wein & Genuss

Weinmarkt im Wandel. Krise oder Chance?

Der Weinmarkt verändert sich spürbar. Ob man das Krise nennt oder Chance, entscheidet darüber, was ein Betrieb als Nächstes tut.

9. Juni 2026 · Strategie & Betrieb

Ghost Kitchen, wann geistert es in Ihrer Küche?

Küchen, die ausschliesslich für die Lieferung produzieren, ganz ohne Gastraum. Was das für bestehende Betriebe bedeutet, als Konkurrenz und als Möglichkeit.

3. Juni 2026 · Wein & Genuss

Die besten Weine der Steiermark. Landessieger 2026

Die Landessieger der Steiermark 2026 und die Frage, was so eine Auszeichnung einem Betrieb wirklich bringt, über den Tag der Verleihung hinaus.

1. Juni 2026 · Trends & Zukunft

KI in der Hospitality, ein Widerspruch?

Wer entscheidet, was künstliche Intelligenz im Haus darf? Nicht die IT, sondern die Führung. Über Entlastung statt Ersatz.

24. Mai 2026 · Führung & Kultur

Job in der Gastronomie, chillig oder stressig?

Ist der Job chillig oder stressig? Die ehrliche Antwort ist komplizierter. Über den Ruf einer Branche und darüber, wer ihn formt.

23. Mai 2026 · Wein & Genuss

Warum ist der steirische Sauvignon Blanc so erfolgreich?

Wie eine Rebsorte zum Aushängeschild einer ganzen Region wurde, und was ein Betrieb daraus für die eigene Weinkarte lernen kann.

18. Mai 2026 · Trends & Zukunft

Dynamic Pricing in der Gastronomie

Preise, die sich nach Nachfrage richten, funktionieren auch in der Gastronomie. Aber nur, wenn man versteht, was sie mit der Beziehung zum Gast machen.

10. Mai 2026 · Führung & Kultur

Ausbildungsplätze in der Hospitality, wir erzählen die falsche Geschichte

Das Problem sind nicht zu wenige Ausbildungsplätze. Es ist die Geschichte, die wir über diesen Beruf erzählen.

3. Mai 2026 · HealthLongevity

Burnout in der Hotellerie. Strukturproblem, kein Charakterproblem

Burnout ist kein Charakterproblem, sondern ein Strukturproblem. Über Führung, Prävention und darüber, woran man es früh erkennt.

27. April 2026 · Wein & Genuss

Ein besonderes Winetasting

Warum ein gutes Winetasting mehr für ein Team tut als der nächste Workshop. Über gemeinsame Erlebnisse als Führungswerkzeug.

20. April 2026 · Wein & Genuss

Weinmarkt im Wandel oder in der Krise?

Dieselbe Entwicklung lässt sich als Wandel lesen oder als Krise. Die Einordnung entscheidet, wie ein Betrieb reagiert.

14. April 2026 · Führung & Kultur

Hospitality. Traumbranche oder Job im Hochrisikobereich?

Die Branche bietet mehr als die meisten anderen. Warum sie sich trotzdem selten wie ein Traum anfühlt, und was Führung damit zu tun hat.

8. April 2026 · Führung & Kultur

Trinkgeld ... wem gehörts?

Trinkgeld ist keine Kleinigkeit, sondern ein Spiegel der Betriebskultur. Über Fairness, Transparenz und was Führung damit zu tun hat.

31. März 2026 · Führung & Kultur

Fachkräftemangel oder Bewerbungsfehler auf beiden Seiten?

Der Mangel ist real. Aber viele Betriebe suchen falsch und viele Bewerber bewerben sich falsch. Was auf beiden Seiten schiefläuft.

17. März 2026 · Strategie & Betrieb

Gästebewertung. Segen und Übel

Bewertungen entscheiden mit, wer bucht. Was sie wirklich aussagen und wie Führung damit umgehen sollte, ohne jeder Sternebewertung hinterherzulaufen.

10. März 2026 · Karriere & Ausbildung

Von Absolventen zu Gastronomen

Der Sprung von der Ausbildung in den Alltag ist grösser, als er sein müsste. Was fehlt, und was gute Betriebe anders machen.

3. März 2026 · HealthLongevity

Gesundheitstourismus, viel spannender als sein Name

Eines der am schnellsten wachsenden Segmente, und in der DACH-Hotellerie noch wenig verstanden. Über Potential und darüber, wo man anfängt.

24. Februar 2026 · Wein & Genuss

Weinsensorik. Wie schmeckt der Wein?

Wein beschreiben lernen heisst genau wahrnehmen. Eine Fähigkeit, die im ganzen Haus gebraucht wird, nicht nur am Weinglas.

16. Februar 2026 · Strategie & Betrieb

Renner und Penner in der Gastronomie

Welche Gerichte laufen und welche nicht? Die Antwort sagt mehr über Führung und Küche als jede Auswertung.

9. Februar 2026 · Karriere & Ausbildung

Persönliche Einblicke in die Hospitality Karriere. Teil 2

Wie aus einem Mitarbeiter eine Führungskraft wird, und was dabei oft schiefgeht. Vierzig Jahre, ehrlich erzählt.

2. Februar 2026 · Karriere & Ausbildung

Persönliche Einblicke in die Hospitality Karriere. Teil 1

Wie fängt man in der Hotellerie an, und wie wird daraus eine Laufbahn? Über Anfänge, Wendepunkte und was wirklich zählt.

27. Januar 2026 · Wein & Genuss

Hospitality-News und Wein Jahrgang 2025

Was bringt der Jahrgang 2025, und was heisst das für die Weinkarte? Über Gästeerwartung und Sortimentsentscheidungen.

21. Januar 2026 · Wein & Genuss

Wein, Marge und die Realität der Hotellerie

Die allererste Folge. Wein ist ein Margenthema und ein Erlebnisthema. Wer nur eines im Blick hat, verliert das andere.